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题名:
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餐饮企业成本控制手册 can yin qi ye cheng ben kong zhi shou ce / 段青民主编 , |
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ISBN:
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978-7-115-29398-5 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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203页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 人民邮电出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书从餐饮企业成本核算、菜品生产前成本控制、菜单的合理设计、厨房出品成本控制、销售环节成本控制以及餐饮企业费用控制五个方面,全方位讲解了餐饮企业成本控制工作的具体实施细节。 |
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主题词:
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饮食业 成本控制 |
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中图分类法:
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F719.3-62 版次： 5 |
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主要责任者:
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段青民 duan qing min 主编 |
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索书号:
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F719.3-62/7427 |