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题名:
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食品添加剂安全应用技术 shi pin tian jia ji an quan ying yong ji shu / 曹雁平, 肖俊松, 王蓓编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-15103-2 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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303页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书介绍了食品添加剂的作用、国内外食品添加剂使用原则、安全评价、标准和行政管理方法、规则, 并按照调色、调香、调味、调质 (乳化、增稠、膨松、水分保持、抗结等) 、抗氧化、防腐、保鲜、食品酶制剂和加工助剂、食品营养强化剂的顺序, 逐一介绍重要的食品添加剂的基本性质、安全使用要点, 并提出关键性技术。 |
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主题词:
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食品添加剂 食品安全 |
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主题词:
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食品添加剂 应用 |
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中图分类法:
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TS202.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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曹雁平 cao yan ping 编著 |
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主要责任者:
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肖俊松 xiao jun song 编著 |
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主要责任者:
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王蓓 wang bei 编著 |
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索书号:
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TS202.3/5020 |