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题名:
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御膳大观 yu shan da guan / 王根章，宋波编著 , |
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ISBN:
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978-7-5436-9180-3 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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222页,[9]叶图版 图 28cm |
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出版发行:
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出版地： 青岛 出版社： 青岛出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书以我国封建社会时代皇家御膳为主题，包括天下第一汤、万寿无疆宴、皇宫八珍精馔、宫廷御苑珍味、木兰秋围、宫廷烧烤、御膳玉珍、御苑酒佐、御品小点等部分，融入历史典故、风土人情，既可作为餐饮从业人员研习借鉴之教材，又可作为通俗文学赏析之读物。 |
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主题词:
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宫廷 饮食 中国 |
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中图分类法:
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TS972-092 版次： 5 |
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主要责任者:
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王根章 wang gen zhang 编著 |
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主要责任者:
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宋波 song bo 编著 |
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责任者附注:
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王根章，男，清宫御膳“满汉席”第三代传人，御膳大师，国家级高级烹饪技师，国家级高级营养师，中国高级御膳技师，中国饭店业高级职业经理人，现任国际美食饮食养生研究会副秘书长，全国御膳工作委员会专家委员，满汉全席研究室主任，中国满族饮食文化研究发展中心特约研究员等职。 |
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责任者附注:
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宋波，男，清宫御膳“满汉席”第三代传人，御膳大师，国家级高级烹饪技师，国家级高级营养配餐师，中国烹饪大师，中国药膳大师，中国御膳大师，中国国际名厨，御膳养生讲师，现任北京御膳苑餐饮管理有限公司技术总监、北京御膳坊满汉席技术文化交流中心技术总监、北京美味珍满汉席行政总厨。 |
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索书号:
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TS972-092/1090 |