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题名:
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7天学会家常凉菜 7 tian xue hui jia chang liang cai / 王和平主编 , |
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ISBN:
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978-7-5384-6580-8 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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253页 图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 长春 出版社： 吉林科学技术出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书在编写上突出”7”这一特色，使读者能够在7天中轻松学会如何制作家常凉菜。本书的内容比例为常识性内容占30%，菜肴部分占70%。编排上分为7天（7个篇章），第1天介绍关于家常凉菜制作的基础和常识性内容，如食材的处理、调味料的调制、老汤的制法、熏制窍门、泡菜的调汁等。 |
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主题词:
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凉菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.121 版次： 5 |
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主要责任者:
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王和平 wang he ping 主编 |
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责任者附注:
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王和平，原名王传夫，现任北方厨艺协会副会长，肴鸣餐饮管理有限公司总经理。 |
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索书号:
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TS972.121/1090 |