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题名:
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川菜烹饪事典 [ 专著] chuan cai peng ren shi dian / 李新主编 , |
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ISBN:
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978-7-5364-7574-8 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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36,628页 图 22cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书。本书在初版四部分内容的基础上，调整扩充为烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、炊餐用具、名菜名点、营养卫生、法律法规标准等九个方面的内容。共收入词目3890条。 |
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主题词:
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川菜 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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李新 li xin 主编 |
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索书号:
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1 |