|
题名:
|
正宗老川菜 zheng zong lao chuan cai / 李晓文等编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5364-7500-7 价格： CNY29.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
221页 图 23cm |
|
出版发行:
|
出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2013 |
|
内容提要:
|
本书将传统的、正宗的老川菜的主要品种、特色技术、调味方法加以整理，呈献给海内外广大的川菜烹调者和川菜爱好者，特别是广大有志从事川菜事业的中青年厨师，让其在刻苦钻研、精益求精的同时，从传统老川菜的宝库中吸取精华，练就本领，这对振兴川菜，规范标准，提高技艺，繁荣经济，满足人民生活需要，无疑是大有裨益的。 |
|
主题词:
|
川菜 |
|
中图分类法:
|
TS972.182.71 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
李晓文 li xiao wen 编著 |
|
版次:
|
修订版 |
|
索书号:
|
TS972.182.71/4000=2 |