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题名:
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民以食为天 min yi shi wei tian / 董海洲主编 , |
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ISBN:
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978-7-5331-7026-4 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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278页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 济南 出版社： 山东科学技术出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书根据“十二五”食品工业发展的指导思想，适应新形势，使消费者充分认识和了解食品加工业的现状与未来，编写了本书。共分五章，系统介绍了动物性食品（肉品、蛋品、乳品）、植物性食品（果蔬、粮油食品）、混合食品（膨化、保健、新型食品）、发酵食品（酒类、调味品）、软饮料（碳酸饮料、果蔬汁、茶、瓶装水）的加工原理和制作工艺等。 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS205-49 版次： 5 |
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主要责任者:
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董海洲 dong hai zhou 主编 |
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索书号:
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TS205-49/4012 |