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题名:
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西式盘饰精解 xi shi pan shi jing jie / 高宇, 鲜旭, 李福平主编 , 北京唐人美食职业技能培训学校组织编写 |
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ISBN:
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978-7-122-16971-6 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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90页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书在简单介绍工具、原料基础知识后，分果蔬鲜花类、果酱画类、面塑类、糖艺类四部分详细介绍制作过程，每类既有精细的分步图解，也有精美的作品展示，所选品种均为时下中高档餐厅流行品种。 |
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主题词:
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西式菜肴 食品雕刻 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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主要责任者:
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高宇 gao yu 主编 |
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主要责任者:
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鲜旭 xian xu 主编 |
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主要责任者:
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李福平 li fu ping 主编 |
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责任者附注:
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高宇, 北京唐人美食职业技能培训学校雕刻及面塑讲师，著有《创意盘视精解》、《实用面塑精解》、《花式果盘精解》等。 |
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责任者附注:
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鲜旭, 擅长精品凉菜、私房菜制作，参与编写《创意盘视精解》等。 |
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责任者附注:
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李福平, 擅长面塑、糖艺制作，参与编写《实用面塑精解》等。 |
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主要团体责任者:
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北京唐人美食职业技能培训学校 bei jing tang ren mei shi zhi ye ji neng pei xun xue xiao 组织编写 |
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索书号:
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TS972.114/0240 |