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题名:
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功夫川菜 gong fu chuan cai / 李凯编著 , |
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ISBN:
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978-7-5364-7688-2 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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134页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书由四川烹饪高等专科学校专业教师、电视连续剧《林师傅在首尔》厨艺顾问、菜品设计及制作、主演林永健厨艺替身、中国烹饪名师针对广大川菜烹饪爱好者要学正宗技术，要吃正宗川菜的需求精心打造。全书权威性地介绍了川菜烹饪的基本技术：爆、炒、熘、煎、侵、炸、炖、烧、烩、焖、蒸、煮。每种技术均介绍了特点、适用原料、烹饪程序、操作要点以及注意事项，同时配以当今流行菜谱加以说明和实际操作（每种菜谱都配有分步操作彩图和专家解密），具有很强的可操作性和实用性。 |
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主题词:
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川菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.71 版次： 5 |
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主要责任者:
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李凯 li kai 编著 |
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索书号:
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TS972.182.71/4077 |