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题名:
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海参菜 hai shen cai / 曹大夫主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-0089-0 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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128页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书主要介绍了海参的种类、鉴别方法、发制工艺、汤油的制作流程以及100道海参菜品的做法，原料易找，做法简单，图文并茂。作者将其多年的工作经验总结出来，精选简单、可操作性强的海参菜品汇编成册，让曾经遥不可及的海参也能出现在普通家庭的餐桌上，可作为家庭或一般酒楼制作海参菜的参考用书。 |
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主题词:
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海参纲 菜谱 中国 |
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中图分类法:
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TS972.126.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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曹大夫 cao dai fu 主编 |
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责任者附注:
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曹大夫(1963-)，曾用名曹阳，毕业于山东烟台技工学院。中共党员，中国烹饪大师，国家级高级烹调技师，国家级高级营养师，中国豫菜大师，餐饮业一级评委，中华金鼎海参宴创始人，现任解放军国防大学综合服务楼海参菜品研发出品部总监。其主要著作有L《经典海参菜》等。 |
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索书号:
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TS972.126.6/5080 |