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题名:
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塔&派 ta & pai / 陈明里著 , |
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ISBN:
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978-7-5112-5404-7 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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99页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 光明日报出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书从经典法式甜塔，咸派的理论出发，带读者了解塔派究竟有何差异？正统的塔皮派皮该怎么做？如何与内馅搭配？并示范70道经典创意口味，无论您想在家烘焙或开店创业，本书都是最好的参考数据。本书特色：最正确的配方，搭配图说、循序渐进，带您奠定制作塔派的基础。60道甜咸塔派，包括台式蛋塔、椰子塔，美式苹果派、南瓜派，法式国王派、洛林咸派等，传统经典市售热门配方一网打尽。书末延伸运用，10道运用塔皮、派皮的延伸配方，将用不完的面团制作成精致小点，一点也不浪费。 |
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主题词:
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甜食 制作 |
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中图分类法:
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TS972.134 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈明里 chen ming li 著 |
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责任者附注:
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陈明里，40年烘焙经验，国际西点大师，现任特一国际餐饮品牌行销设计公司餐饮顾问，日月里点心房负责人。 |
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索书号:
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TS972.134/7900 |