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题名:
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面包圣经 mian bao sheng jing / (美)罗丝·利维·贝兰堡著 , 何文, 王蕾译 |
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ISBN:
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978-7-5304-6703-9 价格： CNY79.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10, 351页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书系统介绍了烘焙面包的原理、原料、工具、操作步骤以及大量配方，涵盖快速面包、扁平面包、吐司面包、炉火面包、酸面团面包等各种类型，每个配方前还附有简短的关于该配方背景、历史的介绍文字。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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贝兰堡 bei lan bao 著 |
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次要责任者:
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何文 he wen 译 |
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次要责任者:
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王蕾 wang lei 译 |
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责任者附注:
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罗丝·利维·贝兰堡，撰写关于面包、蛋糕和派的书籍已经有30余年，曾被任命为位于罗得岛州普罗维登斯的约翰威尔士大学的荣誉客座教授。著有《蛋糕圣经》等。 |
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索书号:
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TS213.2/7016 |