题名:
7天快手家常小炒   7 tian kuai shou jia chang xiao chao / 黄远燕主编 ,
ISBN:
978-7-5344-6001-2 价格： CNY25.00
语种:
chi
载体形态:
159页 图 21cm
出版发行:
出版地： 南京 出版社： 江苏美术出版社 出版日期： 2013
内容提要:
本书针对烹饪初学者，首先用2天时间，用详尽的文字和图片，分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，如厨房常用食材、常用工具、烹调技法常识、常用食材清洗和刀工处理、辛香料处理、小炒的基本步骤、小炒的七大技法等。随后的5天时间，按照食材种类加以分类，从鲜嫩蔬菜、豆制品菌藻、营养畜肉、软滑禽蛋和鲜嫩水产，并且遵循家常小炒简单、实用、方便的原则，选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的菜肴，详细地加以介绍。 
主题词:
中式菜肴   家常菜肴
中图分类法:
TS972.128 版次： 5
主要责任者:
黄远燕 huang yuan yan 主编
责任者附注:
黄远燕，女，中华烹饪协会高级会员，广东食文化研究会会员，多年来一直潜心研究饮食保健，目前在一所著名烹饪学校担任讲师，并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，曾参与编写《粤吃粤有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍。 
索书号:
TS972.128/4034