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题名:
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红酒生产工艺与技术 hong jiu sheng chan gong yi yu ji shu / 杨经洲，童忠东等编 , |
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ISBN:
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978-7-122-18500-6 价格： CNY80.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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298页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书主要介绍了红酒酿造微生物基础知识、红酒的原料辅料、发酵化学和葡萄酒成分、苹果酸-乳酸发酵、红葡萄酒的酿造、白葡萄酒的酿造、葡萄酒的检验技术等，把红酒生产工艺与技术和能源短缺/节能减排、国家“十二五”酿酒工业的发展目标主题有机地结合，介绍了红酒工业工艺与技术应用。 |
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主题词:
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葡萄酒 酿造 |
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中图分类法:
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TS262.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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杨经洲 yang jing zhou 编 |
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主要责任者:
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童忠东 tong zhong dong 编 |
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索书号:
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TS262.6/4212 |