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题名:
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薯类食品加工技术 shu lei shi pin jia gong ji shu / 薛效贤, 李翌辰, 薛芹编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-18795-6 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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237页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书主要介绍了马铃薯、甘薯、芋头、木薯等品种的块根结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食品加工技术。本书可为工厂、家庭、作坊、饭店、宾馆及各地中小型企业主开展薯类综合利用，开发营养丰富、方便、味美的系列产品，创造更高的经济价值，推动薯类加工业的发展创造条件。 |
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主题词:
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薯类制食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS215 版次： 5 |
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主要责任者:
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薛效贤 xue xiao xian 编著 |
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主要责任者:
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李翌辰 li yi chen 编著 |
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主要责任者:
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薛芹 xue qin 编著 |
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索书号:
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TS215/4447 |