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题名:
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麦类食品加工技术 mai lei shi pin jia gong ji shu / 薛效贤, 张月, 薛薪编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-18752-9 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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203页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书主要介绍大麦（青稞）、莜麦（燕麦）、荞麦、小麦等的籽粒结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食品加工技术。本书可供从事食品加工及新产品开发等工作人员，以及广大农民群众、家庭、作坊、饭店、中小型企业主参考使用，为麦类作物创造更高的经济价值和推动加工业的发展创造条件。 |
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主题词:
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麦类作物 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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薛效贤 xue xiao xian 编著 |
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主要责任者:
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张月 zhang yue 编著 |
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主要责任者:
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薛薪 xue xin 编著 |
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索书号:
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TS213.2/4447 |