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题名:
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经典湘菜 jing dian xiang cai / 齐光明编著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-0130-9 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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189页 彩照 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书分为金牌特色、畜肉类、禽肉类、水产类、蔬菜类等五大类，全面介绍了湘菜特色菜品近200道，作者从厨20余年，每道菜品皆是其多年工作的经验总结，从原料、调料、做法到装盘步步考究，讲究色香味俱佳，可作为从业人员的参考用书。 |
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主题词:
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湘菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.64 版次： 5 |
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其它题名:
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芙蓉厨王20年厨艺集萃 |
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主要责任者:
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齐光明 qi guang ming 编著 |
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责任者附注:
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齐光明，字半农火夫，原籍湖南株洲，本科学历。湘菜名师、国家高级烹调技师、高级营养师、酒店行业注册职业经理人、首都优秀教师、中国烹协注册行政总厨。现任婆婆子商贸有限公司总经理、解放军总后勤部医科院行政总厨。1993年师从湘菜大师袁佩君门下。2013年被湖南省人民政府和湖南省湘菜产业促进会联合授予“芙蓉厨王”的称号。 |
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索书号:
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TS972.182.64/0227 |