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题名:
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冷却牛肉加工技术 leng que niu rou jia gong ji shu / 罗欣主编 , |
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ISBN:
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978-7-109-18552-4 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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126页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书主要介绍了肉牛宰前管理技术、肉牛屠宰工艺要点、肉牛胴体分割分级技术、包装技术在冷却牛肉中的应用、冷却牛肉的追踪追溯体系和冷链物流体系、冷却牛肉质量安全控制体系等内容，全面分析和论述了影响冷却牛肉品质与安全的因素和相应控制点的关键技术。 |
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主题词:
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牛肉 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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罗欣 luo xin 主编 |
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索书号:
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TS251.5/6027 |