|
题名:
|
粤菜之味 yue cai zhi wei / 姚学正著 , 扬眉绘 |
|
ISBN:
|
978-7-5359-6368-0 价格： CNY58.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
190页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2014 |
|
内容提要:
|
本书中将粤菜中那千变万化的表情娓娓道来，将正宗粤菜的清嫩、鲜香、镬气、油温呈现无疑，可见粤菜的制作者们是“挖尽心思、下足功夫、敢为天下先！”讲述粤菜之味到底是什么样的。粤菜的鲜、粤菜的清淡与纯正、粤菜的烹法与技艺、粤菜的色彩、粤菜的酱汁，每一影响着粤菜出品的因素都被作者拿出来掰开了，讲透了。 |
|
主题词:
|
粤菜 饮食 |
|
中图分类法:
|
TS971 版次： 5 |
|
其它题名:
|
味道世界的前世今生 |
|
主要责任者:
|
姚学正 yao xue zheng 著 |
|
次要责任者:
|
扬眉 yang mei 绘 |
|
责任者附注:
|
姚学正，从事饮食文化研究，先后担任广州社会经济发展研究中心特约研究员、中国餐饮文化研究会委员等。著有《食在广州》。 |
|
责任者附注:
|
扬眉，漫画家，擅长创作美食漫画。作品有《随园食单》、《闲情偶寄》等。 |
|
索书号:
|
TS971/4140 |