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题名:
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大厨必备调味汁制作大全 da chu bi bei tiao wei zhi zhi zuo da quan / 牛国平, 牛翔编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-20907-8 价格： CNY32.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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198页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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这是一本专门介绍如何自制方便调味汁的烹饪读物。书中从常见食材的制作条件和食用需要出发,详细介绍了日常饮食中300余种调味汁的原料组成、制作方法及调味技巧。每一种调味汁还介绍了一种菜肴实例,让读者举一反三,运用方便调味汁做出多种美味适口、味道始终如一的肴馔来。 |
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主题词:
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调味汁 制作 |
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中图分类法:
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TS264 版次： 5 |
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主要责任者:
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牛国平 niu guo ping 编著 |
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主要责任者:
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牛翔 niu xiang 编著 |
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责任者附注:
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牛国平(1965-)，现为国家高级烹调师，事厨30年。先后在《中国烹饪》《国际食品》《四川烹饪》等30多家报刊上发表烹饪文章数百篇。已出版《面食绝招大全》等60多本烹调小书。 |
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责任者附注:
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牛翔(1987-)，撰写的美食小文在《中国烹饪》《四川烹饪》等杂志上发表。同父亲合作出版《从零开始学烹饪》《新编酱料大全》等烹调书。 |
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索书号:
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TS264/2010 |