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题名:
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四川花椒 [ 专著] si chuan hua jiao / 蔡名雄著 , |
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ISBN:
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978-7-5614-6765-7 价格： CNY63.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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319页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川大学出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书为全面介绍花椒的特性及用法的一本专着。本书从使用者的角度，介绍花椒的产地、特征、风味特点，以及花椒鉴别方式和烹调方法。本书分为七章：说说花椒、花椒品种与分布、花椒的香味、麻味与品鉴、花椒生活、花椒风味与烹调、优质花椒产地。 |
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主题词:
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花椒 介绍 四川 |
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中图分类法:
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S573 版次： 5 |
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其它题名:
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探索花椒与川味的奥秘 |
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主要责任者:
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蔡名雄 cai ming xiong 著 |
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索书号:
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S573/4060 |