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题名:
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弓田亨的法式点心 gong tian heng de fa shi dian xin / (日)弓田亨著 , 张岚译 |
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ISBN:
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978-7-5381-8683-3 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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175页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书作者为日本烘焙大师弓田亨先生，他一生都致力于法式糕点的研究和制作，并在日本设有专门的法式点心专营店。书中详细介绍了几十种经典的法式点心的制作方法，并对于法式点心制作中用到的工具、材料和技术，也都通过图文并茂的形式介绍给大家。每个章节之后，还有作者对于法式点心的随笔和自己的一些主张和看法，这些也会对读者起到抛砖引玉的作用。总之，这是一本经典的法式点心教科书。 |
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主题词:
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糕点加工 法国 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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弓田亨 gong tian heng 著 |
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次要责任者:
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张岚 zhang lan 译 |
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责任者附注:
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弓田亨(1947-)，1978年留学法国，在巴黎的法式点心店研修。1986年12月于东京的代代木上原创建“ILPLEUT SURLA SEINE”。 |
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索书号:
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TS213.2/1240 |