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题名:
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冷菜制作
leng cai zhi zuo
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阮礼增编著
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ISBN:
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978-7-302-33939-7
价格：
CNY40.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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135页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
清华大学出版社
出版日期：
2014
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内容提要:
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本书由浅入深地介绍了常见冷菜的制作和拼盘。全书包括四部分内容：卤水浆汁篇、拼摆基础篇、冷盘菜肴制作篇、工艺冷拼欣赏篇。
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主题词:
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凉菜
制作
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中图分类法:
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TS972.121
版次：
5
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主要责任者:
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阮礼增
ruan li zeng
编著
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索书号:
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TS972.121/7128
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