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题名:
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天然食用香料与色素 tian ran shi yong xiang liao yu se su / (印)[安托卡伦](Mathew Attokaran)著 , 许学勤译 |
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ISBN:
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978-7-5019-9765-7 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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347页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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全书分为三部分。第一部分为有关天然香料和色素提取方面的基础知识；第二部分介绍了近百种主要为植物的天然香料和色素原料；第三部分分别对天然香料和色素材料的开发潜力和发展方向进行展望。 |
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主题词:
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天然香料 |
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主题词:
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食用天然色素 |
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中图分类法:
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TQ654 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS264.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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安托卡伦 an tuo ka lun 著 |
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次要责任者:
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许学勤 xu xue qin 译 |
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责任者附注:
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Mathew Attokaran，先后获得油脂和香料硕士学位，以及食品化学博士学位。现为植物脂质有限公司的技术总监。 |
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索书号:
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TQ654/3001 |