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题名:
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跟着DVD轻松做面包 gen zhe DVD qing song zuo mian bao / (日)伊原靖友著 , 崔岩译 |
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ISBN:
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978-7-5381-8839-4 价格： CNY36.00 (含光盘) |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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89页 图 24cm 光盘1片 |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书共有28种基础面包的制作方法，每一种都对从准备阶段的计量、和面、调和到制作阶段的发酵、成形、烤制等步骤进行了详尽的介绍，不管是制作过程中用到的各种工具、模型还是形形色色的食材，都用精美照片的图解方式进行解说。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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伊原靖友 yi yuan jing you 著 |
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次要责任者:
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崔岩 cui yan 译 |
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责任者附注:
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伊原靖友(1965-), “Zopf”面包店店主兼主厨。18岁立志成为职业面包师。作品有《Zopf烘烤的黑麦面包》等等。 |
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索书号:
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TS213.21/2025 |