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题名:
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正宗过瘾川菜 zheng zong guo yin chuan cai / 郑伟乾编著 , 郭刚摄影 |
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ISBN:
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978-7-5381-8846-2 价格： CNY32.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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192页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书不仅介绍了川菜的历史和发展、川菜味型、川菜调味品、川菜常见烹饪方法等川菜基本知识，还介绍了凉菜、热菜、小吃等正宗、地道的过瘾川菜的制作方法。书中每道菜均配有图片以及原料、调料、做法、菜品特色、烹饪要点等方面知识。此外，还对每道川菜的味型做出标注。 |
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主题词:
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川菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.71 版次： 5 |
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主要责任者:
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郑伟乾 zheng wei qian 编著 |
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次要责任者:
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郭刚 guo gang 摄影 |
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责任者附注:
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郑伟乾，中式烹调师（高级技师）、中国烹饪大师、国家高级考评员、烹饪大赛国家级裁判员等。现任深圳市巨邦饮食服务职业培训中心高级讲师、深圳市饮食服务职业技能鉴定所高级考评员。 |
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责任者附注:
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郭刚，职业摄影师、MBA职业策划师、职业营销经理人、视频造型师。从事餐饮管理策划工作近20年。 |
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索书号:
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TS972.182.71/8228 |