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题名:
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大厨必备调味汁制作大全 da chu bi bei tiao wei zhi zhi zuo da quan / 牛国平, 牛翔编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-23560-2 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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198页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书从常见食材的制作条件和食用需要出发，介绍了日常饮食中300余种调味汁的原料组成、制作方法及调味技巧。每一种调味汁还介绍了一种菜肴实例。 |
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主题词:
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调味汁 配制 |
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中图分类法:
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TS972.112 版次： 5 |
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主要责任者:
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牛国平 niu guo ping 编著 |
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主要责任者:
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牛翔 niu xiang 编著 |
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版次:
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第2版 |
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责任者附注:
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牛国平(1965-)，男，现为国家高级烹调师，事厨30年。从1992年开始，先后在《中国烹饪》《国际食品》《四川烹饪》《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。2006~2010年被《烹调知识》杂志社评为优秀作者。现已出版《面食绝招大全》《从零开始学烹饪》《开一家赚钱的小吃店》《经典中式酱料（汁）》《一日三餐巧安排》《烹饪刀工技巧图解》《小家电美食》《馅料食族》等60多本烹调小书。 |
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责任者附注:
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牛翔(1987-)，男，因从小受当厨师的父亲熏陶，与美食结下了不解之缘，撰写的美食小文也不断在《中国烹饪》《四川烹饪》等杂志上发表。2008年大专毕业后，专心跟随父亲从事美食创作和美食摄影，并同父亲合作出版《从零开始学烹饪》《新编酱料大全》《小家电美食》等烹调书。 |
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索书号:
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TS972.112/2010=2 |