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题名:
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正宗绝色粤菜 zheng zong jue se yue cai / 郑伟乾编著 , 郭刚摄影 |
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ISBN:
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978-7-229-09691-5 价格： CNY28.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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174页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书介绍了粤菜的历史、风味、特点、调味品和烹调法，精选了最受大众欢迎的经典粤菜，并按照水产、禽蛋、畜肉、蔬果、小吃进行细分。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.65 版次： 5 |
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主要责任者:
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郑伟乾 zheng wei qian 编著 |
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次要责任者:
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郭刚 guo gang 摄影 |
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附注:
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绝色菜系 |
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责任者附注:
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郑伟乾，中式烹调师（高级技师），中国烹饪大师，国家高级考评员，烹饪大赛国家级裁判员，2011年深圳大运会试餐专家，深圳市饮食服务行业协会副会长，深圳市名厨专业委员会常务副主任。从事烹饪工作和饮食服务培训工作二十多年，现任深圳市巨邦饮食服务职业培训中心高级讲师、深圳市饮食服务职业技能鉴定所高级考评员等。 |
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索书号:
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TS972.182.65/8228 |