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题名:
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中式菜点创新设计 zhong shi cai dian chuang xin she ji / 赵子余主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-1628-1 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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137页 照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书共包括八个模块，主要内容有菜点开发创新的设计思路、菜点开发创新的基本方法、烹调工艺的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜点美化创新设计、中式菜点创新设计示例及菜单设计与制作等。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵子余 zhao zi yu 主编 |
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附注:
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国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材 |
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索书号:
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TS972.117/4040 |