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题名:
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中国宴魁 zhong guo yan kui / 吴正格著 , |
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ISBN:
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978-7-5474-1481-1 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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309页, [4] 页图版 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 济南 出版社： 山东画报出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书探讨了满汉全席作为“中国宴魁”的历史渊源及对中国宴席席式型格、食俎技艺等产生的现实遗产意义，并研制出满汉全席精华宴食单，从原料选用到制作过程都在本书中详细呈现，展现出满汉全席作为“烹饪之最”的现实魅力，使满汉全席在继承清代食俎传统的同时，摒除其历史杂色和奢侈成分，迎合现代社会饮食风尚，成为中国食俎特色的可贵塑造。 |
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主题词:
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饮食 文化史 中国 |
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主题词:
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菜谱 中国 |
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中图分类法:
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TS971 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 5 |
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其它题名:
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满汉全席研究与应用 |
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主要责任者:
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吴正格 wu zheng ge 著 |
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责任者附注:
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吴正格，满族，辽宁铁岭人。1993年加入中国作家协会。中国餐饮文化大师、中国烹饪大师、中国管理科学研究院研究员。 |
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索书号:
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TS971/6017 |