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题名:
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面包烘焙技艺全书 mian bao hong bei ji yi quan shu / (西)伊万·亚尔萨著 , 陈心蕙译 |
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ISBN:
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978-7-5304-8016-8 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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185页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书共三部分：第一章讲述了做一个好面包所需要掌握的对于原料、技术和概念的理解；第二章讲述了一系列的国际性、多元化的面包配方，每个配方都提供了与前文不同的新技巧或方法，每个配方都有关于花样变化的扩展建议。最后一部分是常见问题的解决。 |
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主题词:
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面包 烘焙 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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亚尔萨 ya er sa 著 |
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次要责任者:
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陈心蕙 chen xin hui 译 |
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索书号:
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TS213.21/1094 |