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题名:
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金牌川菜 jin pai chuan cai / 郝振江著 , 汉竹主编 |
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ISBN:
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978-7-5537-5692-9 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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223页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 江苏凤凰科学技术出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书包括说说川菜的七滋八味、四川饭店的名厨轶事、川菜的基础烹调工艺、独门国宴名菜、经典凉菜、传统热菜、风味小吃、四川火锅的制作方法等内容。 |
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主题词:
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川菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.71 版次： 5 |
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主要责任者:
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郝振江 hao zhen jiang 著 |
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次要责任者:
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汉竹 han zhu 主编 |
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责任者附注:
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郝振江，国家中式烹调高级技师，国家名厨，中国烹饪名师，北京市烹饪大师，金牌厨师长，国家名厨编委会荣誉委员，参与多档电视节目录制，是中央电视台《回家吃饭》《食尚大转盘》和北京卫视《养生堂——养生厨房》节目的常驻嘉宾，现任北京市四川饭店行政总厨。 |
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索书号:
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TS972.182.71/4201 |