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题名:
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大厨创新菜肴关键点全图解 da chu chuang xin cai yao guan jian dian quan tu jie / 陈常选, 沈健基, 双福主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-2299-1 价格： CNY58.00(含光盘) |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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128页 图 29cm 光盘1片 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书从多角度出发，为读者介绍了菜肴烹制的创新途径和创新点，为菜品创新提供了新思路。本书还精选了包括蔬菜类创新菜、肉禽类创新菜、河海鲜类创新菜、豆蛋奶类创新菜、五谷杂粮类创新菜等68道创新菜，并详细阐述其思路和方法，更有烹调知识拓展，让大家在丰富创新思路的同时，了解更多的食材和烹饪技法知识。 |
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主题词:
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菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.12 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈常选 chen chang xuan 主编 |
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主要责任者:
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沈健基 shen jian ji 主编 |
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主要责任者:
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双福 shuang fu 主编 |
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责任者附注:
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陈常选，国家烹饪大师、高级烹饪大师。精通鲁菜、川菜、淮扬菜及青岛地方菜等。现为宝湾海景大酒店行政总厨、餐饮总监。 |
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索书号:
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TS972.12/7924 |