|
题名:
|
巴黎老面包坊的经典配方 ba li lao mian bao fang de jing dian pei fang / (法)巴齐尔·卡米尔，(法)蒂博·勒鲁瓦著 , (法)露西·希波拉摄影 |
|
ISBN:
|
978-7-121-29350-4 价格： CNY128.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
266页 彩图 25cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 电子工业出版社 出版日期： 2016 |
|
内容提要:
|
本书以创始于1356年的巴黎圣母磨坊Le Moulin de la Vierge Paris的经典配方为主线，汇聚了欧洲历史上沿袭数个世纪的经典面包烘焙配方和制作技巧。 |
|
主题词:
|
面包 制作 |
|
中图分类法:
|
TS213.21 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
卡米尔 ka mi er 著 |
|
主要责任者:
|
勒鲁瓦 le lu wa 著 |
|
次要责任者:
|
希波拉 xi bo la 摄影 |
|
次要责任者:
|
王思清 wang si qing 译 |
|
责任者附注:
|
巴齐尔·卡米尔，他发现并挖掘出创始于1356年的巴黎圣母磨坊Le Moulin de la Vierge Paris的经典配方，并于1975年在巴黎创建了沿袭百年面包制作技艺的面包坊，并将这些尘封了数个世纪的美食精粹重现在世人面前。 |
|
责任者附注:
|
王思清，60年代生人，幼习法文，致力于洋务事凡20余年。曾在法国工作多年，并有幸在欧盟学习同传技巧。目前供职于国家级时尚行业组织，出版《巴黎甜点老铺的经典配方》等书籍十余部。 |
|
索书号:
|
TS213.21/2397 |