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题名:
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酱卤烧烤腊味大全 jiang lu shao kao la wei da quan / 王鼎编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-28622-2 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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262页 彩照 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书由名师根据20多年的厨艺编写而成，内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工、蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。书中菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。 |
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主题词:
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中式菜肴 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 5 |
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主要责任者:
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王鼎 wang ding 编著 |
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版次:
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修订版 |
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责任者附注:
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王鼎，出身餐饮世家。从事餐饮行业多年，2006年开始餐饮授徒，至今已有11年。 |
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索书号:
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TS972.182/1022=2 |