|
题名:
|
早餐食品生产工艺与配方 zao can shi pin sheng chan gong yi yu pei fang / 高海燕, 丁楠, 金萍编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-26666-8 价格： CNY29.80 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
193页 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016 |
|
内容提要:
|
本书主要介绍一些普通消费者经常消费的早餐食品的原辅料种类和性质，各类早餐食品的原辅料配方、操作要点，品种包括：包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等。 |
|
主题词:
|
食品工艺学 |
|
中图分类法:
|
TS201.1 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
高海燕 gao hai yan 编著 |
|
主要责任者:
|
丁楠 ding nan 编著 |
|
主要责任者:
|
金萍 jin ping 编著 |
|
索书号:
|
TS201.1/0214 |