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题名:
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中央厨房设计概论 zhong yang chu fang she ji gai lun / 冯霖，屠振华，朱大洲主编 , |
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ISBN:
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978-7-5304-8229-2 价格： CNY75.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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206页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书力求反应最新的中央厨房设计理论与实践，同时针对中央厨房是多学科集成的优点，特别注重了系统性；针对餐饮生产实践性强的特点，书中使用了较多的案例分析，力求能深入浅出的为行业的从业者提供一些借鉴和参考。 |
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主题词:
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住宅 厨房 |
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中图分类法:
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TU241-64 版次： 5 |
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主要责任者:
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冯霖 feng lin 主编 |
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主要责任者:
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屠振华 tu zhen hua 主编 |
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主要责任者:
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朱大洲 zhu da zhou 主编 |
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索书号:
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TU241-64/3290 |