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题名:
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食物蛋白酶解理论与技术 shi wu dan bai mei jie li lun yu ji shu / 赵谋明, 赵强忠等编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-29334-3 价格： CNY198.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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417页 图 27cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书系统介绍了蛋白酶与酶解技术理论，蛋白质加工过程中的检测方法，大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋蛋白、鱼蛋白、贝类蛋白、畜禽肉副产物蛋白、牛乳蛋白、酵母及味精废菌体酶解加工技术。 |
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主题词:
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食品 蛋白酶 |
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中图分类法:
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Q556 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵谋明 zhao mou ming 编著 |
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主要责任者:
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赵强忠 zhao qiang zhong 编著 |
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附注:
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“十三五”国家重点图书 |
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索书号:
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Q556/4077 |