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题名:
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甜点奶油酱圣经 tian dian nai you jiang sheng jing / (日)柳正司著 , 谭颖文, 王春梅译 |
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ISBN:
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978-7-5381-9878-2 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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111页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书介绍了柳正司老师最经典的各种甜点奶油酱，包括慕斯、巴巴露亚、果冻等，并对具体步骤进行了说明，配有完整的步骤图片和介绍，还对需要的材料做了细致的说明。书中还介绍了很多作者对于糕点制作的理解。 |
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主题词:
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奶油 调味酱 |
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中图分类法:
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TS225.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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柳正司 liu zheng si 著 |
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次要责任者:
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谭颖文 tan ying wen 译 |
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次要责任者:
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王春梅 wang chun mei 译 |
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责任者附注:
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柳正司(1954-)，荣获“第二届专业师傅法国食材系列洋果子全国大赛（SOPEXA）”第一名：1995年在世界甜点师傅大赛“La Coupe du Monde de la Patisserie”中，获得综合第二名和甜点盘饰第一名。2007年在世界甜点师傅大赛中，担任日本代表团团长和国际评审并取得了冠军。开设“Patisserie Tadashi YANAGI”，目前拥有两家店铺，同时，还著有多部专业甜点书籍。 |
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索书号:
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TS225.2/4217 |