|
题名:
|
法餐 fa can / 安藤裕康, 古俣胜, 户田纯弘著 , 郑乐英, 黄晶晶译 |
|
ISBN:
|
978-7-5020-5713-8 价格： CNY98.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
279页 图 27cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 煤炭工业出版社 出版日期： 2017 |
|
内容提要:
|
本书从烹饪之前的基础操作开始，以最基础的技术和手法、烹调手法为主体，重点讲解如何制作法餐。在煎、烤等烹调手法中，会详细解说如何加热、有哪些该注意的地方等等。另外，平时跟学生接触过程中总结出的诸多经验，以及初学者容易犯错的地方，本书都会一一介绍给大家。 |
|
主题词:
|
菜谱 法国 |
|
中图分类法:
|
TS972.185.65 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
安藤裕康 an teng yu kang 著 |
|
主要责任者:
|
古俣胜 gu yu sheng 著 |
|
主要责任者:
|
户田纯弘 hu tian chun hong 著 |
|
次要责任者:
|
郑乐英 zheng le ying 译 |
|
次要责任者:
|
黄晶晶 huang jing jing 译 |
|
责任者附注:
|
安藤裕康，辻调集团Ecole辻东京法国料理教授。 |
|
责任者附注:
|
古俣胜，辻调理师专门学校法国料理专任教授。 |
|
责任者附注:
|
户田纯弘，辻调理技术研究所法国料理教授。 |
|
索书号:
|
TS972.185.65/3028 |