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题名:
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超养眼蛋糕裱花 chao yang yan dan gao biao hua / 上海糖师师烘焙教室编著 , |
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ISBN:
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978-7-5552-5477-5 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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251页 图，照片 25cm |
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出版发行:
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出版地： 青岛 出版社： 青岛出版社 出版日期： 2017.06 |
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内容提要:
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裱花区别于以往普通鲜奶油和糖霜作为食材的传统，采用了奶油霜作为基础食材，使裱花更容易塑形，而绚丽的颜色更是奶油霜裱花蛋糕的一大特点，大胆的撞色或清新的渐变色搭配都被炉火纯青地运用，更值得一提的是对花嘴的改进和运用，使得奶油霜裱花蛋糕的花型更为绚丽夺目。我们将在本书中由浅入深，一一为您解开这份美丽背后的细节过程。 |
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主题词:
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蛋糕 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要团体责任者:
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上海糖师师烘焙教室 shang hai tang shi shi hong bei jiao shi 编著 |
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索书号:
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TS213.23/2010 |