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题名:
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粤厨宝典 yue chu bao dian / 潘英俊著 , |
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ISBN:
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978-7-5359-6718-3 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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12,465页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2017.05 |
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内容提要:
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本书在收录了各地各式名粤厨经典菜式的基础上，介绍了以候镬方式调制而成的粤菜经典酱汁配方，着重罗列其制作步骤、酱汁配方和材料发制三大部分，甚至包括了一些名厨们秘而不宣的配料秘方，且调制过程步骤详细、易理解、易上手，内容图片丰富，为烹饪工作者或是烹饪爱好者实战制作广式酱汁配方，提供了重要参考。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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主题词:
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粤菜 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.182.65 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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潘英俊 pan ying jun 著 |
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索书号:
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TS972.182/3683 |