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题名:
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做个好面包 zuo ge hao mian bao / (美)德州农民著 , |
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ISBN:
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978-7-5304-9202-4 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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229页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2017.10 |
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内容提要:
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本书分八章，面包烘焙原料、面包烘焙工具、面包烘焙流程和原理、天然酵种、主食欧包、花色面包、甜点面包、天然酵种快手点心。内容包括：直接法法棍；干酵母液体酵头法棍；36小时天然酵种黑麦法棍；工作日五谷面包等。 |
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主题词:
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面包 烘焙 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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德州农民 de zhou nong min 著 |
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索书号:
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TS213.21/2300 |