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题名:
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白酒酿造与技术创新 bai jiu niang zao yu ji shu chuang xin / 李大和编著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-1323-2 价格： CNY80.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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410页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2017.08 |
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内容提要:
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本书分四章，三大基本香型白酒传统工艺、不同香型白酒酿造工艺、传统工艺的传承与发展、十二种香型白酒的风味物质及风格特点。内容包括：中国白酒与世界蒸馏酒的比较；白酒香型的由来与发展；白酒生产技术进步步为营回顾等。 |
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主题词:
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白酒 酿造 中国 |
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中图分类法:
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TS262.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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李大和 li da he 编著 |
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索书号:
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TS262.3/4086 |