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题名:
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法国蓝带糕点圣经 fa guo lan dai gao dian sheng jing / 法国蓝带厨艺学院著 , 张婷译 |
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ISBN:
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978-7-5184-1524-3 价格： CNY298.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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495页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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在这本书中，法国蓝带的顶级主厨向我们独家揭秘了85个甜品配方，其中既包括简单易操作的食谱，也有精巧又新潮的尝试。还介绍了15种法式糕点的基本制作方法。集传统糕点和现代糕点制作方法于一身，每一种糕点制作的介绍都做到图文配合、分步解析、循序渐进，每个步骤都清晰易懂，保证本书的读者能毫无困难地学习技巧并完成制作。书中特别设置了一整章的内容来介绍糕点制作的基础性技巧，如涂层、基础面团的制作等，另外还解析了决定糕点制作成功与否的关键性知识。书中的食谱涵盖了蛋糕、个性糕点、塔、饼干、糖果、风味甜点等类型，他们都出自蓝带顶级主厨之手。得益于蓝带的厨艺教学推广，您在家里就可以完成美味糕点的制作。 |
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主题词:
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烘焙 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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其它题名:
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100个大师级经典配方分步解析 |
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次要责任者:
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张婷 zhang ting 译 |
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主要团体责任者:
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法国蓝带厨艺学院 fa guo lan dai chu yi xue yuan 著 |
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索书号:
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TS213.2/1340 |