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题名:
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西餐酱汁圣经 xi can jiang zhi sheng jing / (英)凯瑟琳·阿特金森, 克里斯汀·法郎士, 吗吉·梅休著 , 丛龙岩译 |
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ISBN:
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978-7-5184-1424-6 价格： CNY258.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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505页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书主要介绍了西餐中较为常用的、普遍的基本酱汁，列出了调味酱的成分、制作工具、制作技巧等。本书通过图片来解说如何制作调味酱，是一本很好的工具用书，非常适合作为西餐厨师自学用书以及西餐专业师生的参考教材。 |
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主题词:
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西式菜肴 调味酱 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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阿特金森 a te jin sen 著 |
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主要责任者:
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法郎士 fa lang shi 著 |
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主要责任者:
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梅休 mei xiu 著 |
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次要责任者:
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丛龙岩 cong long yan 译 |
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索书号:
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TS264.2/7250 |