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题名:
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星级面点 xing ji mian dian / 王志强著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-4032-2 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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125页 图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书分为中式面点的传承和创新、与时俱进的时代作品、传统北京小吃、徒弟优秀作品展示四部分，书中具体内容包括：五皮、王记八样、蒸八样、酥八件、四扇屏、面果等。 |
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主题词:
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面食 制作 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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其它题名:
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国宝级大师50余年匠人技艺 |
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主要责任者:
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王志强 wang zhi qiang 著 |
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责任者附注:
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王志强(1948-)，中国烹饪大师，国家一级评委，高级裁判员，高级面点技师，北京特一级烹饪大师，国际饮食养生研究会理事，北京市餐饮行业协会名厨，北京中华厨皇协会中华烹饪大师。 |
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索书号:
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TS972.132/1036 |