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题名:
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食品营养与酒店配餐 shi pin ying yang yu jiu dian pei can / 侯丽平, 李明宇主编 , |
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ISBN:
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978-7-5121-3349-5 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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288页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京交通大学出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书分为营养学基础、食品原料的营养价值、不同人群的膳食与饮食风俗、酒店营养配餐设计、酒店营养菜肴的制作、酒店食品安全与卫生管理六章，内容包括：谷类的营养价值、豆类及其制品的营养价值、坚果类的营养特点、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔、特殊环境下的人群营养与膳食等。 |
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主题词:
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食品营养 高等职业教育 |
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主题词:
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膳食营养 高等职业教育 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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侯丽平 hou li ping 主编 |
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主要责任者:
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李明宇 li ming yu 主编 |
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附注:
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21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列 |
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索书号:
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R151.3/2820 |