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题名:
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杂粮加工原理及技术 za liang jia gong yuan li ji ji shu / 肖志刚, 段玉敏, 王娜编著 , |
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ISBN:
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978-7-5591-0285-0 价格： CNY40.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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237页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书共分九章，内容包括：绪论、杂粮作物简介、杂粮制米、杂粮制粉、杂粮发酵食品加工、杂粮焙烤食品加工、杂粮膨化食品加工、杂粮面制品加工等。 |
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主题词:
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杂粮 食品加工 |
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中图分类法:
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TS210.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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肖志刚 xiao zhi gang 编著 |
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主要责任者:
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段玉敏 duan yu min 编著 |
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主要责任者:
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王娜 wang na 编著 |
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附注:
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辽宁省优秀自然科学著作 辽宁科协资助 |
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责任者附注:
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肖志刚(1972-)，教授、博士生导师，沈阳师范大学粮食学院院长、学科带头人，美国堪萨斯州立大学访问学者、美国密苏里大学高防学者。 |
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索书号:
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TS210.4/9232 |