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题名:
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名店手冲咖啡图典 ming dian shou chong ka fei tu dian / 日本旭屋出版编 , 谭尔玉译 |
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ISBN:
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978-7-5349-8853-0 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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122页 28cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 河南科学技术出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书汇集全日本23家老牌名店及人气新店，各店当家咖啡师将自家在咖啡豆烘焙、研磨，咖啡风格定位，滤纸、法兰绒滤布、金属滤网等萃取器具的运用，注水、闷蒸关键技巧等方面的研究心得全部公开，更娓娓道来在技术持续进化中形成的关于咖啡手冲的独特理念。 |
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主题词:
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咖啡 配制 |
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中图分类法:
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TS273.4 版次： 5 |
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其它题名:
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日本23位名店职人亲授42杯招牌咖啡 |
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次要责任者:
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谭尔玉 tan er yu 译 |
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主要团体责任者:
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日本旭屋出版 ri ben xu wu chu ban 编 |
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索书号:
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TS273.4/2020 |